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馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法

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豆腐脑这种小吃以其经济实惠,食之可口的特点,历数百年而不衰。
至今仍深受广大百姓的喜爱。
其实自己在家也可以做出简单版的豆腐脑,只要用一盒内酯豆腐就可以变成一碗美味的香滑鲜嫩的豆腐脑。
豆腐脑也分两种口味,有些地方会有甜味和咸味,
不过在我们这里一般只会有粉丝豆腐脑和鸡汁豆腐脑。
我更喜爱鸡汁豆腐脑,所以和大家分享一下这款简单易做的家庭版---鸡汁豆腐脑。

食材明细

主料
辅料
配料

鸡汁豆腐脑的做法步骤

  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:1
    1
    内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:2
    2
    木耳和黄花菜提前泡发洗净。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:3
    3
    鸡汤放入汤锅中小火加热。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:4
    4
    洗干净的木耳和黄花菜切碎。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:5
    5
    炒锅少倒一点油爆香葱花。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:6
    6
    倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:7
    7
    把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:8
    8
    大火煮开小火烧至,加入盐。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:9
    9
    再加入胡椒粉调味。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:10
    10
    煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀后关小火备用。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:12
    12
    已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
  • 馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤:13
    13
    然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

小窍门

一定要用内酯豆腐,这样才滑嫩鲜美。
买回来的豆腐蒸制3-5分钟,可以使豆腐口感更好,也能去掉一些豆腥味。
鸡汁汤不要加水,一定要都是鸡汤,那样口感才鲜美。
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