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烫面葱油饼的做法

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我会记住一些事,也会遗忘一些事。
事实上,我需要记住一些事,也需要遗忘一些事。
我需要记住的,是我从未真正拥有;我需要遗忘的,是我曾经以为拥有。
如此便是平衡。
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
2017年12月25日,22点58分。
圣诞的夜。
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食材明细

主料
辅料

烫面葱油饼的做法步骤

  • 烫面葱油饼的做法步骤:1
    1
    面粉中倒入开水,一点点倒,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:2
    2
    掺入一点干粉揉成柔软的面团,饧面20-30分钟。(饧面很重要,使面团更有延展性。)
  • 烫面葱油饼的做法步骤:3
    3
    小葱切葱花。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:4
    4
    饧好的面团揉成条,切成等份。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:5
    5
    用擀面杖擀成薄薄的长条,抹上一层油,撒盐、鸡精和葱花。(也可以撒自己喜欢的其他如五香粉、孜然粉或花椒粉。)
  • 烫面葱油饼的做法步骤:6
    6
    如图卷起封好口。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:7
    7
    再盘起。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:8
    8
    用手按扁,再用擀面杖轻轻按压成厚1厘米左右的饼坯。(不能擀,要压。)
  • 烫面葱油饼的做法步骤:9
    9
    电饼铛或平底锅倒入底油,放入饼坯,饼坯两面涂油。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:10
    10
    翻面烙至两面金黄。

小窍门

Ps:
1、开水要一点点倒,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、饧面步骤很重要,面团更有延展性。
3、饼坯用擀面杖轻轻按压,不能擀,否则葱花就出来了。
4、感觉中,这是最简单的葱油饼的做法,如果不嫌麻烦,也可以用半烫面或者温水和面(口感没有全烫面那么黏),也可以涂葱油(更香)或油酥(分层更明显)。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐      学生  

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