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闪电泡芙猫

寻找桃花岛

闪电泡芙猫的做法

4张图片

食材明细

主料

无盐黄油 65克
牛奶 100克
水 100克
盐 2克
糖 3克
低筋粉 65克
鸡蛋 3个

辅料

翻糖皮 100克
食用色素 少许
淡奶油 80克
糖粉 10克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

闪电泡芙猫的做法步骤

1
称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
2
将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
3
小火煮沸后关火。
4
在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
5
沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
6
快速碾拌均匀。
7
重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
8
蛋清和蛋黄打散成全蛋液
9
将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
10
直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
11
将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
12
在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
13
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
14
烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
15
将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16
取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
17
将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18
取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
19
捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
20
同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21
颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
22
也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23
接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
24
打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。
25
装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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