“使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜，所以，虽然是杂咸，却不适合长期存放，所以，一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。


说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蚌”

主料

• 沙蚌 1斤

辅料

• 盐 6瓣
• 生抽 6个
• 生姜 1大块
• 红辣椒 适量
• 蒜瓣 适量