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肉酱面#御寒美食#

肉酱面#御寒美食#的做法

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“黑胡椒有温补脾肾的作用，在做肉菜时加点，既可以调味又有滋补的作用。喜欢吃手擀面，在手擀面中加入炒好的应季的蔬菜和肉末，面条一上桌就被抢光了。一碗热乎乎的肉酱面，吃饱了就不冷啦。”

食材明细

主料

褐麦手擀面 450克
五花肉 160克
平菇 130克
白萝卜 130克

辅料

盐 1克+2克
葱 1段
姜 2克
蒜 2瓣
料酒 8克
生抽 8克+5克
老抽 5克
蒂安黑胡椒粒 0.5克
食用油 3克

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉酱面的做法步骤

1
原料：褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜。
2
锅中水煮开，下入手擀面煮熟捞出，放入清水中备用。
3
五花肉切丁，平菇切丁，白萝卜切丁，葱、姜、蒜切末。
4
炒锅中倒入食用油，加五花肉丁。
5
煸炒出油脂。
6
烹入料酒和生抽8克，翻炒均匀。
7
加入葱、姜、蒜末，炒出香味。
8
加平菇丁，翻炒均匀，加入盐1克调味。
9
加入白萝卜，炒均匀。
10
加入蒂安黑胡椒颗粒，用的是研磨瓶装的，只需要轻轻扭几下，新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来。
11
加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味，大火烧开转小火烧一会儿，待汤汁收浓些，即可关火出锅。
12
将面条捞入盘中，面上撒上肉酱和少许的汤汁，有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可。
13
成品。

小窍门

五花肉要煸出油脂后再继续下面的操作，这样吃起来才能更香。白萝卜不需要焯水，直接切丁入锅操作。喜欢吃辣的，可以放些郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入蔬菜烧制。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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