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蜜汁排叉

蜜汁排叉的做法

2张图片

“排叉是以前过年经常做的点心，制作简单味道香酥。可甜可咸，咸的就是放点花椒面和盐。蜜汁的就是炸好的排叉过一下糖浆，如果不过蜜一定要在和面时放多多的芝麻，特别香酥哦。”

食材明细

主料

面粉 200克
鸡蛋 2个

糖浆

白糖 100克
水 30克
淀粉糖浆 100克
蜂蜜 1勺

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

蜜汁排叉的做法步骤

1
面粉加打散的蛋液和成面团，醒面10分钟。
2
把面擀成薄的面片，越薄越好利于糖液浸泡。
3
把面皮叠起，宽度即排叉的长度，把折边切掉
4
再切成需要的宽度。
5
2个小面片叠一起，切三刀从中间刀口掏过。
6
熬糖浆。锅里加入水，白糖大火加热沸腾搅拌至糖融化，加入糖浆拌匀煮沸，小火熬至珍珠状缓慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。
7
油加热约170度，伸进筷子起气泡即可放入排叉炸制。
8
中火炸制金黄色，即捞出趁热倒入热的糖浆锅里拌至糖浆均匀沾满排叉关火盛出。

来自美食天下草原之船的作品

使用的厨具：煮锅

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