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 #御寒美食#魔法蛋糕的做法

  6张图片

魔法蛋糕很神奇,在一个蛋糕里自动分层,呈现出三种不同状态。
满是好奇,而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子,就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑,因为有的说要拌匀,有的说不用拌匀。只按手中的方子制作,汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开,只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响,提着蛋糕出了模,冷却又冷藏,只看得它裂口豁嘴,回缩得不像样,虽然有括弧注明冷却回缩很正常。
还是小心着切开,沿着裂缝。虽然看起来不那么成功,却还是有着那么明晰的分层。。。。

食材明细

主料
辅料

魔法蛋糕的做法步骤

  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:黄油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黄2个,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2个
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油融化,牛奶热至温热,备用。
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:3
    3
    将蛋黄和15克糖倒入碗中,搅拌均匀,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入黄油,搅拌均匀,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入牛奶,搅拌均匀。
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋粉,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌成均匀面糊,备用。
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白搅打至粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:9
    9
    成为硬性发泡。
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:10
    10
    分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:11
    11
    轻轻拌匀,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入垫有烤纸的模具中,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约50分钟左右。
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:14
    14
    表面金黄,出炉,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:15
    15
    连烤纸一起提出,放在晾架上晾凉,彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:16
    16
    取出,去掉烤纸。
  •  #御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤:17
    17
    切块食用。

小窍门

拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蛋糕冷却后会回缩。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   高颜值   学生  

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