菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃

干炸肉段

干炸肉段的做法

1张图片

“黑龙江常见菜，外酥里嫩，口感类似鸡米花，我喜欢炸一盘子当零食吃。”

食材明细

主料

猪肉适量
淀粉适量

辅料

鸡蛋清 适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
蘸料适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干炸肉段的做法步骤

1
猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后，加盐，五香粉，料酒调味。腌制二十分钟。先分成一个个小团，注意不要搓球！重要的事情打叹号！！！
2
锅里放油，加入花椒大料桂皮
3
炸好捞出
4
这是错误的！！！忙不过来邀请我家先生来帮忙，他把肉段搓球了！严重影响口感！
5
第一遍，炸制定型捞出。
6
分批炸制，定好第一遍型后再复炸第二次。
7
由于失败的分团，球状的肉段淀粉紧实，肉段没有了松软嫩的口感，大家千万不要效仿。

小窍门

先分好团是要一批一起下锅防止一个一个丢进去，前几个熟了，后面还是生的。分团按照图1，不要搓球！炸第一遍油不用太热，定型即可，第二遍油一定要热。

来自美食天下刘莞尔的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

你可能还喜欢

更多

小吃