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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法

1张图片

“腊味煲仔饭是广东地区的传统特色美食，我用刚入手这个黑乐砂锅做煲仔饭，操作简单易上手，特别好吃，轻轻松松就能做出美味可口的煲仔饭。”

食材明细

主料

大米 300g
腊肉适量
腊肠适量
青菜少许
鸡蛋 1个
植物油 适量
清水适量

辅料

老抽适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
白胡椒粉 适量
麻油适量
姜粉适量

咸香口味
砂锅工艺
十分钟耗时
简单难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
新入手的黑乐砂锅，洗净，擦干，备用。
2
大米洗净，用水泡半个小时。
3
腊肠和腊肉切成片备用。
4
青菜摘洗干净，水烧开，加入少许食盐和食用油，放入青菜焯一下捞出，放入凉开水中浸泡备用。
5
调味汁调好，备用。
6
砂锅内刷一层植物油。
7
泡好的大米控干水份放入砂锅，倒入一勺植物油拌匀，倒入适量的清水。
8
盖上盖子，大火煮开后转小火继续加热至水分快收干，出现气孔。
9
整齐的码放腊肠和腊肉，盖上盖子小火焖两分钟。
10
打入一个鸡蛋，再盖上盖子小火焖两分钟。
11
码上青菜，淋上调味汁。
12
再小火焖两分钟后关火，再焖一会儿就可以开吃了。
13
香喷喷的腊味煲仔饭。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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最爱那一口脆脆香香的锅巴。

小窍门

小贴士：
第6步砂锅内刷一层植物油的目的，是为了防烧焦，并有助于做出香脆金黄的锅巴来。

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：砂锅

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