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卤水素鸡独家

美食小飞鱼

卤水素鸡的做法

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食材明细

主料

千张皮 2张
香料包 1个
美人椒 适量

辅料

老抽适量
味极鲜生抽 适量
糖少许
鸡精一勺
胡椒粉 适量
麻辣鲜 适量
香油一勺
花椒油 少许

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

卤水素鸡的做法步骤

1
千张两张切成长条
2
像这样把条打成结
3
轻轻收紧结口
4
把所有的条都依次打结
5
油温六成热下油锅炸
6
炸至微黄起泡捞出
7
另起锅放入水，放入葱，姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香各少许，煮至水开
8
放入炸好的千张，调入适量的老抽，味极鲜生抽，胡椒粉，魔厨高汤粉，排骨味王粉，糖少许，盐适量，中火卤半小时不要把锅盖子盖严
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卤好放最少放半小时入入味
10
切青红辣椒，香菜适量
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把千张捞出
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加入青红椒，香菜，调入鸡粉1勺，香油1勺，味精少许，浇入少许卤汁，也可放入少许花椒油，拌匀装盘（盐就不加了，卤水里就有了，如果卤水盐味不够就加少许盐）
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成品图
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成品图
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来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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