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仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐

仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐的做法

1张图片

“麻婆豆腐
下饭菜
百家菜
百家味
我家的味道
咸甜麻辣

腊月十四先开胃
麻婆豆腐端上来”

食材明细

主料

豆腐 500g
肉馅 100g

辅料

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切块
2
用水焯一下
3
肉馅放白糖，白胡椒，葱末，酱豆腐（少许），食用油提前腌好备用
4
蒜末，葱末，姜末切好备用
5
炒锅放油，小火，放入葱姜蒜肉馅煸炒出香味
6
放入郫县豆瓣酱煸炒
7
肉香煸炒变色即可
8
放入焯好的豆腐
9
放入白糖适量调味
10
放入纯净水少许（20ML）盖锅盖，小火，煨一下豆腐
11
华丽丽的麻婆豆腐
12
撒上葱花，麻婆豆腐华丽丽的出锅

小窍门

1：豆腐先焯水，焯过水的豆腐更加劲道，有韧劲，不会碎
2：肉馅独家腌制，白糖，白胡椒粉，酱豆腐乳少许，葱末，花椒水

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：炒锅

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