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菠菜戚风蛋糕首发

菠菜戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 160g
鸡蛋 8个

辅料

玉米油 80g
盐 3g
细砂糖 20g（蛋黄）
柠檬汁 几滴
菠菜汁 115g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1
备好所有材料，菠菜汁要过滤几遍。（打菠菜汁的时候建议不要加水，这样打出来的菠菜汁颜色更漂亮）
2
蛋黄蛋白分离在无油无水的碗中。
3
蛋黄中加入20克细砂糖3克盐搅拌均匀加入玉米油。
4
搅拌均匀后加入菠菜汁，再一次搅拌均匀。
5
过筛入低筋面粉，划z字形搅拌成均匀的蛋黄糊备用。
6
蛋白中加入几滴柠檬汁。
7
用电动打蛋器搅打至粗鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。
8
继续搅打至细腻状态时，加入1/3细砂糖。
9
继续搅打至湿性发泡状态时，即提起打蛋器能拉出弯角加入剩余的糖。
10
继续搅打至干性发泡状态，即提起打蛋器能拉出直立的小尖角，蛋白就打发好了。
11
取三分之蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
12
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
13
把面糊倒入模具中，一个八寸一个六寸。
14
送入预热好的烤箱中下层，上火170°下火140°，40分钟即可。
15
出炉倒扣放凉脱模，漂亮的天然绿色无添加。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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