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白皮酥的枣泥饼首发

小草根家庭美食

白皮酥的枣泥饼的做法

4张图片

“在中式点心中,我比较喜欢酥皮点心,不管是红豆馅的,还是枣泥馅的、蛋黄馅的等等......我都喜欢,香香甜甜的,一口咬下去,酥得掉渣渣,想想都好吃!它的制作方法非常简单，学会了，就可以举一反三了，只要里面的馅料换了，外边的形状，自己随意制作，就可以了，喜欢的看看吧;”

食材明细

水油皮

中筋面粉 100克
细砂糖 15克
水 45克
全蛋液 10ML
猪油 10克

油酥面

中筋面粉 80克
猪油 50克

内馅

枣泥馅 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

白皮酥的枣泥饼的做法步骤

1
水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
2
然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
3
两种面团放保鲜袋里面，醒30分钟。
4
取出面团搓条。
5
平均分成12——16份，大小自己决定。
6
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。
7
包起来，收口朝下放置。
8
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
9
擀开后，从上而下卷起来。
10
全都卷好。
11
卷好的面团立起来，按扁。
12
再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来。
13
将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
14
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)，将一块枣泥馅放在面团中央，包起来。
15
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，印上图案，或者筷子点红色圆点，然后放在烤盘上。
16
放入预热好180度的烤箱，烤18——20分钟左右，即可。
17
出炉
18
成品

小窍门

烤箱温度自己灵活掌握
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥面：中筋面粉80克，猪油50克
馅料：自制枣泥馅（可以用豆沙，梅菜等代替）

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使用的厨具：电烤箱

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