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白皮酥的枣泥饼的做法

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在中式点心中,我比较喜欢酥皮点心,不管是红豆馅的,还是枣泥馅的、蛋黄馅的等等......我都喜欢,香香甜甜的,一口咬下去,酥得掉渣渣,想想都好吃!它的制作方法非常简单,学会了,就可以举一反三了,只要里面的馅料换了,外边的形状,自己随意制作,就可以了,喜欢的看看吧;

食材明细

水油皮
油酥面
内馅
  • 枣泥馅 适量

白皮酥的枣泥饼的做法步骤

  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:1
    1
    水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:2
    2
    然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:3
    3
    两种面团放保鲜袋里面,醒30分钟。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:4
    4
    取出面团搓条。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:5
    5
    平均分成12——16份,大小自己决定。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:6
    6
    取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:7
    7
    包起来,收口朝下放置。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:8
    8
    将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:9
    9
    擀开后,从上而下卷起来。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:10
    10
    全都卷好。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:11
    11
    卷好的面团立起来,按扁。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:12
    12
    再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。再次从上而下卷起来。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:13
    13
    将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:14
    14
    取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄),将一块枣泥馅放在面团中央,包起来。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:15
    15
    包好后,收口朝下,擀成圆饼状,印上图案,或者筷子点红色圆点,然后放在烤盘上。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:16
    16
    放入预热好180度的烤箱,烤18——20分钟左右,即可。
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:17
    17
    出炉
  • 白皮酥的枣泥饼的做法步骤:18
    18
    成品

小窍门

烤箱温度自己灵活掌握
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克
油酥面:中筋面粉80克,猪油50克
馅料:自制枣泥馅(可以用豆沙,梅菜等代替)
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   高颜值  

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