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葱油拌面的做法

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食材明细

主料
辅料

葱油拌面的做法步骤

  • 葱油拌面的做法步骤:1
    1
    猪肥膘适量
  • 葱油拌面的做法步骤:2
    2
    倒入锅里,再加少量水,小火熬
  • 葱油拌面的做法步骤:3
    3
    慢慢水分蒸发,油脂析出
  • 葱油拌面的做法步骤:4
    4
    熬至油渣微黄时捞出油渣
  • 葱油拌面的做法步骤:5
    5
    剩下的猪油晾一会儿,置油温热
  • 葱油拌面的做法步骤:6
    6
    香葱洗净,斜切成段
  • 葱油拌面的做法步骤:7
    7
    放到已温热的猪油里,小火慢慢炸
  • 葱油拌面的做法步骤:8
    8
    至香葱干黄
  • 葱油拌面的做法步骤:9
    9
    捞出炸干的葱段,葱油就做好了
  • 葱油拌面的做法步骤:10
    10
    准备好龙须面或其他面条
  • 葱油拌面的做法步骤:11
    11
    下锅煮熟
  • 葱油拌面的做法步骤:12
    12
    煮面时准备调味汁,面碗里加入生抽、陈醋、白糖、盐
  • 葱油拌面的做法步骤:13
    13
    煮好的面条直接挑入面碗里
  • 葱油拌面的做法步骤:14
    14
    加入2勺葱油
  • 葱油拌面的做法步骤:15
    15
    拌匀
  • 葱油拌面的做法步骤:16
    16
    最后加入炸过的葱段,趁热吃才香

小窍门

1.猪油一定要放置温热后再加葱段小火慢炸,否则油温太高,葱一下子就炸糊了,油会变苦,不好吃
2.不喜欢猪油,可以换成植物油。不过,感觉猪油熬的葱油拌面,味道最好
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使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜  

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