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炸面鱼儿的做法

  5张图片

每年春节的小零食,儿时的记忆,几十年了,经久不衰,百吃不厌,这次尝试两种颜色的面鱼,白色和黄色,感觉还是白色炸后讨人喜欢,黄色虽然炸后发红,加了南瓜泥更适合节日减肥,算是健康小零食吧!家人都喜欢这款小零食的外焦里软,喜欢自然发酵的味道,还喜欢它的各种造型。当然最重要的就是自己制作这样的小零食,可以随心所欲,安全又健康。

食材明细

主料
辅料

炸面鱼儿的做法步骤

  • 炸面鱼儿的做法步骤:1
    1
    300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵
  • 炸面鱼儿的做法步骤:2
    2
    700g面粉加入适量的水和成稀一点面团自然发酵
  • 炸面鱼儿的做法步骤:3
    3
    白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀,食用苏打粉用温水化开,均匀揉进面团,闻着没有酸味就好了(黄色面团操作相同)
  • 炸面鱼儿的做法步骤:4
    4
    炒锅加入适量的油,面盆里倒一点油,操作不粘手,取小面团,可以随意做成任何形状,厚一点也没关系,里边软软的特别好吃,也可以用磨具做各种造型,油开下锅炸
  • 炸面鱼儿的做法步骤:5
    5
    注意及时翻转,小火慢炸,两面都炸到金黄色就熟了,捞出控油
  • 炸面鱼儿的做法步骤:6
    6
    炸好的面鱼儿,加了南瓜面的颜色
  • 炸面鱼儿的做法步骤:7
    7
    不加南瓜的颜色。

小窍门

1.面团要发透,使用小苏打要揉匀,通常100g面粉兑1g小苏打。
2.小火慢炸。
3.我通常前一天晚上发面,第二天炸。发面时也可以加酸奶和面,发酵速度更快。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
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