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辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法

3张图片

“喜欢蛏子的鲜美，蛏子营养也很丰富，但自己没有在家做过用蛏子作食材的菜品。这次看到市场卖的蛏子很肥硕，买回家，第一次自己做。烹饪时是简单的辣炒，很是不错。食客说有饭店的味道。”

食材明细

主料

蛏子 500g

辅料

油适量
盐适量
豆瓣酱 适量
白糖适量
料酒适量
胡萝卜 适量
青椒适量

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

辣炒蛏子的做法步骤

1
蛏子放在冷水中养，其间适时换水
2
葱切段，姜切片
3
锅里加少许水烧开
4
蛏子入锅炒
5
蛏子入热锅，热水后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出
6
胡萝卜、青椒洗干净切成片
7
蛏子去壳取肉
8
起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
9
再起油锅，葱姜入锅煸香
10
豆瓣酱入锅炒
11
蛏子入锅炒，
12
加白糖炒
13
加料酒炒
14
加盐炒
15
胡萝卜、青椒入锅炒。关火
16
炒均匀即可盛出装盘

小窍门

1、蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。
2、胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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