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辣炒蛏子的做法

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辅料

辣炒蛏子的做法步骤

  • 辣炒蛏子的做法步骤:1
    1
    【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍,加适量清水
  • 辣炒蛏子的做法步骤:2
    2
    用另一个盆扣住,双手端住上下震荡摇晃数十下
  • 辣炒蛏子的做法步骤:3
    3
    打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊
  • 辣炒蛏子的做法步骤:4
    4
    这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次,直到盆底见不到泥沙为止。(这方法可以达到快速吐净泥沙的效果,适用于一切小型贝类。如果您不着急吃,也可以清水中滴几滴食用油,养殖一下午,也可以达到效果)
  • 辣炒蛏子的做法步骤:5
    5
    处理好的蛏子加姜片,上蒸锅蒸15分钟
  • 辣炒蛏子的做法步骤:6
    6
    鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开,如果遇到没有打开的,请挑出去扔到,没有打开就证明这个蛏子是死的哦
  • 辣炒蛏子的做法步骤:7
    7
    郫县辣酱1大勺,碗汁中包括:生抽、料酒、米醋、糖,小米椒切碎,姜末、蒜末、小葱碎准备好
  • 辣炒蛏子的做法步骤:8
    8
    锅中底油下姜末煸香
  • 辣炒蛏子的做法步骤:9
    9
    下入郫县辣酱翻炒
  • 辣炒蛏子的做法步骤:10
    10
    加小米椒碎,再加少量水
  • 辣炒蛏子的做法步骤:11
    11
    加入碗汁
  • 辣炒蛏子的做法步骤:12
    12
    加入少量水淀粉,使汤汁稍微浓稠些
  • 辣炒蛏子的做法步骤:13
    13
    下入蛏子翻炒,出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀,出锅
  • 辣炒蛏子的做法步骤:14
    14
    好吃得根本停不下来
  • 辣炒蛏子的做法步骤:15
    15
    非常不错的夏日下酒菜
  • 辣炒蛏子的做法步骤:16
    16
    做法简单,您也试试吧。
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   夜宵   朋友聚餐   夏季食谱  

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