您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃家常菜

朝天椒泡鸡爪

慕扬

1张图片

“五步速成的自制解馋小零食。”

食材明细

主料

鸡爪 1500g

辅料

生抽 180ml
朝天椒 20颗
大蒜 10颗
冰糖 2块
白醋 1匙
味精 1匙

微辣口味
腌工艺
三刻钟耗时
简单难度

朝天椒泡鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，剪掉指甲，切两半，放入沸水中煮熟
2
朝天椒去蒂，洗净后与剥好的大蒜一起切碎备用；
3
煮熟的鸡爪起锅，用温水冲洗，放入容器内；
4
将生抽、朝天椒、大蒜、白醋、味精以及冰糖全部倒进盛有鸡爪的容器内，此时调料没有完全淹没鸡爪，需要倒入凉开水（不能再倒生抽了，否则会太咸），将鸡爪淹至大半即可（不必全部淹没）；
5
腌渍约30分钟，期间不时搅拌一下，使所有鸡爪都能均匀沾到调料，等到上色差不多的时候，就可以开动了！

小窍门

1、朝天椒泡鸡爪的口感是脆弹爽口，不同于传统卤鸡爪的软糯，因此鸡爪不能煮得太久，刚熟即可捞出；
2、煮熟的鸡爪捞出后用温水冲洗，是为了防止鸡爪冷却后粘黏在一起，因为鸡爪富含胶原蛋白，煮熟后胶质被熬了出来，所以需要用温水把胶质冲洗掉；
3、调料可以根据自己的口味来拿捏，喜欢吃辣就多放一点朝天椒，喜欢吃咸则可多放一些生抽少加凉开水。

来自美食天下慕扬的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃家常菜

你可能还喜欢

小吃家常菜

菜谱

朝天椒泡鸡爪

食材明细

朝天椒泡鸡爪的做法步骤

小窍门

你可能还喜欢

热门专题

最受欢迎的家常菜