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云朵流心蛋糕

云朵流心蛋糕的做法

1张图片

“发的比较冲忙，没有上细节图，不同于其他蛋糕得甜腻，比较适合不太能吃甜食得人，我还做了很多不同口味，过几天再传。”

食材明细

戚风

低筋面粉 55克
浓缩石榴果汁粉 1.5勺
蛋黄 2个
细砂糖 25克
无味植物油 35克
牛奶 35克（或水）
蛋清 3个
柠檬汁 几滴

流心酱

蛋黄 1个
细砂糖 15克
温水 30ml
浓缩石榴果汁粉 1勺
玉米淀粉 1勺
牛奶 110ml
淡奶油 90ml

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

云朵流心蛋糕的做法步骤

1
准备好所需材料
2
玉米淀粉与石榴汁粉混合过筛
3
用30ml温水倒入混合好的玉米石榴汁粉里，搅拌均匀
4
1个蛋黄加入15克细砂糖，用手动打蛋器打至微微发白
5
玉米石榴果汁液倒入打好的蛋黄中搅拌均匀
6
小锅中倒入110ml的牛奶和90ml的淡奶油，小火微微沸腾后，倒入一些在蛋黄液中，中和一下温度搅拌均匀后再返回小锅中，小火，煮至微稠，过程中要不停地搅拌，防止结块
7
这时流心酱就已经做好了，倒入一个容器内，用保鲜膜盖在酱上，放入冷藏室备用
8
其余材料按戚风蛋糕的做法，用空心的模具，等戚风蛋糕出炉后完全冷却，脱模
9
戚风蛋糕脱模后，把做好的流心酱拿出，搅拌一下，成流动状态，用裱花袋装好挤在戚风蛋糕心内，抹平。
10
最后，把多余的流心酱倒在蛋糕上，也可用一些淡奶油打发与多余的流心酱搅拌均匀倒在蛋糕上，成自然流淌的状态，撒上薄脆皮和果仁碎，淋上巧克力酱，撒糖粉，冰箱冷藏1小时左右就可以了。

来自美食天下小蘑菇_ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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