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“今年汪汪年
做个柴犬汤圆来配合汪年的元宵节
配方比较独特
用料竟然有内酯豆腐
而且吃起来完全没有一点豆腥味
只有满嘴的清香
真是健康又美味~~
配方参考自慧绘美食记
多谢分享~~”
食材明细
豆香柴犬汤圆的做法步骤
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1
首先制做酱汁。马铃薯淀粉先用水化开，倒入小锅里，然后放入黑糖/生抽/米酒
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5
然后分出来15g一个的小面团(可做22个左右)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分
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9
然后捏成椭圆形，放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉，防粘
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11
取刚才剩余的糯米团，分出来1g，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了
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12
再取两个米粒大小的糯米团，搓成椭圆形，摆在眉毛的位置。(糯米团很粘，不用再刷水了)
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最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形，如图，放在头部耳朵的部位
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14
刚才是柴犬的头部，现在来做柴犬的屁股。取0.5g糯米面团，搓成一头粗一头细的形状，再整理成弯曲的尾巴造型，摆到大团子上
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再用牙签辅助，压出PP的分界线，做出两瓣的感觉
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可以做好一部分先煮出来。水烧开之后，下锅。连着勺子放水里，入水之后汤圆自己就会脱落勺子了，如果不分离，就用脱模刀铲一下，很容易分开的
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21
用牙签大的一头沾点水，再粘着黑芝麻放在小柴相应的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作为鼻尖，粘好
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小窍门
1、内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完之后也不会瘫软变形，而且口感更弹，还带有豆腐的清香感~
2、酱汁部分，如果没有黑糖，用红糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒没有也可以不加，只是味道上会略有差别；马铃薯淀粉也可以换成其他淀粉，主要是增加粘稠度和光泽度的
3、制做时汤圆放勺子里，这样做是方便后面添加耳朵和其他部分，也避免变形。还有一点，就是可以直接下锅煮，不会因为用手拿破坏了做好的造型
使用的厨具：煮锅
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