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葱香肉松卷独家

葱香肉松卷的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
牛奶 50g
玉米 50g
低粉 60g
白糖 50g

辅料

肉松适量
葱花适量

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

葱香肉松卷的做法步骤

1
牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。
2
筛入低粉，用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可
3
加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
4
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
5
蛋白里倒入细砂糖，把蛋白打成湿性发泡，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
6
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
7
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
8
用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。
9
倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平)
10
撒上肉松和葱花。
11
入烤箱前再轻震一下。
12
烤箱提前预热150℃中层18-20分钟（时间温度仅供参）
13
出炉后从高处落下，震出里面的热气。
14
几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
15
蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
16
用油纸卷起两头拧紧定型。
17
成品欣赏。
18
切块品尝。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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