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老式面包独家

老式面包的做法

3张图片

食材明细

酵头

高粉 150g
白糖 12g
酵母 3g
水 110至120g

主面团

高粉 150g
白糖 48g
鸡蛋 1个
黄油 36g
奶粉 12g
水 24g
盐 2g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

老式面包的做法步骤

1
酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2
发酵好的酵头拔开是蜂窝状（放冰箱发酵18小时）
3
酵头和除盐，黄油外的主面团混合搅拌。
4
搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。
5
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
6
整理好盖上保鲜袋一次发酵。
7
发酵好的面团。
8
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
9
按压排气分个滚圆。
10
盖上保鲜袋二次发酵。
11
发酵好的面团。
12
170℃中层30-35分钟（时间温度仅供参考）
13
出炉刷一层融化的黄油。
14
成品欣赏～
15
成品欣赏～
16
成品欣赏～

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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