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茄汁排骨

茄汁排骨的做法

2张图片

“猪排骨可给人提供优质的蛋白质，脂肪还有丰富的钙质，做法也有很多，可蒸、炖、炸，在我们家做的最多的是糖醋排骨，这次换个做法，加入了酸甜的蕃茄酱，味道浓郁，非常不错。”

食材明细

主料

肋排 500克

辅料

生抽 2勺
老抽 1勺
料酒适量
花椒 20粒
老姜适量
葱 2根
蕃茄酱 2勺
冰糖适量

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

茄汁排骨的做法步骤

1
买来的排骨洗净切小段。
2
把切成段的排骨放入加了水的锅中加料酒焯下水。
3
焯好后捞出。
4
锅中倒入适量油加入花椒。
5
煸出香味后把花椒粒捞出,放入排骨。
6
煎至两面焦黄色后放入老姜和香葱。
7
加入过排骨的水。
8
煮开后加入生抽和老抽。
9
盖上锅盖中小火焖煮30分钟左右。
10
煮至汤汁少至一半时加入冰糖调味。
11
等汤汁浓稠时加入蕃茄酱。
12
收汁即可。
13
味道浓郁的茄汁排骨

小窍门

到最后汤汁浓稠时要勤翻炒下，以防排骨粘锅。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：平底锅

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