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凉拌香辣猪心猪舌的做法

  4张图片

猪心的营养十分丰富.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用;心虚多汗、自汗、失眠多梦的人可经常食用。做成猪心汤或者清炖后切片蘸汁都是不错的食用方法。
猪舌肉质坚实、无骨、无筋无膜,而且口感绵软厚实,含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
猪心和猪舌产量极低,一头猪也不过就一份,所以这愈发显得珍贵了。虽然其胆固醇含量较瘦肉多一些,但适量食用还是没啥问题的。我喜欢清水放点简单香料煮熟,凉后切片蘸葱蒜醋辣汁,简单又好吃。煮好的猪心猪舌在汤中浸泡几个小时,吃的时候肉质不仅柔软而且有弹性。

食材明细

主料
辅料

凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤

  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:1
    1
    猪心猪舌清洗干净,猪心内部的污血一定要挤出来;有时间的话就泡清水中半小时,去掉多余的血水。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:2
    2
    将猪心猪猪舌入凉水炖锅中,什么香料都先不放。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:3
    3
    盖盖子,选择炖汤程序,时间定为1.5个小时。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:4
    4
    待水开后,将浮沫撇掉。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:5
    5
    倒入料酒、八角、砂仁、花椒、葱段、姜片同炖。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:6
    6
    慢炖一个小时差不多啦,捞起来用筷子能轻松扎透猪心最厚处,泡在汤中数小时,凉后捞出来切片食用,柔软又筋道。汤可以去掉香料煮面条或者煮清菜吃。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:7
    7
    猪心切薄片。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:8
    8
    猪舌切薄片。
  • 凉拌香辣猪心猪舌的做法步骤:9
    9
    做一碗香辣蘸汁,香。

小窍门

1.猪心猪舌反复清洗干净就可以炖啦;无需焯水,撇掉浮沫就成;炖的时候不用放盐,蘸汁有咸味;
2.也可以用这两种材料切块切条炖汤喝,食疗效果和味道也很好。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电子瓦煲
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