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成功率高--八寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)

卡亿小厨房

成功率高--八寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 83g
牛奶 40g
食用油 40g
绵白糖 20g（加入蛋黄）+50g（加入蛋白）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好各种材料。
2
鸡蛋分离。
3
油和牛奶搅拌融合（乳化）。
4
在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀。
5
在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物。
6
筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀。
7
蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发。
8
蛋白打发至有立起小尖角。
9
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
10
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀。
11
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中。
12
静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡。
13
烤箱预先预热，焙烤模式，170度，预热15分钟。
14
放入烤箱中，设定焙烤模式，150度，烤制60分钟。
15
取出放量脱模。

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使用的厨具：电烤箱

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