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家常炖带鱼

家常炖带鱼的做法

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“带鱼最常见，也最能保存其原有鲜味的做法就是家常炖，方法简单且味道极鲜。”

食材明细

主料

带鱼 160克
木耳 10克
食用油 适量
白糖少许

辅料

葱少许
姜少许
蒜少许
酱油适量
盐少许
大料 1粒
花椒数粒

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

家常炖带鱼的做法步骤

1
带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”，
2
再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，
3
用清水冲洗干净，
4
把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪，
5
葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片，
6
锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香
7
加入适量酱油
8
出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好，
9
水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相，
10
大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖，
11
大约炖10分钟左右，
12
再次倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味，关火，准备出锅。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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