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黑芝麻贝果

黑芝麻贝果的做法

3张图片

“看似贝果的外表和甜甜圈很相似，但甜甜圈是油炸的面包，而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后，放到开水里过一下再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑，质地就越韧，内部就越醇香~。
也可以搭配各种蔬菜，肉类，口感相当不错哦”

食材明细

面团材料

高筋面粉 200克
酵母 3克
细砂糖 50克
牛奶 100克
盐 4克
黄油 20克

夹心

番茄 2个
奶酪片 4块
鸡蛋 4只
生菜 1棵
番茄酱 适量
沙拉酱 适量

贝果水材料

纯净水 1000ml

其他口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

黑芝麻贝果的做法步骤

1
除了盐和黄油外，把面团材料放入厨师机里，低速搅拌中速成团
2
面团揉至光滑状，成扩展阶段
3
加入盐和黄油继续揉至光滑状
4
面团可以拉出手套膜即可
5
把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵30分钟，温度27-29度
6
发酵完后，取出面团按压排气
7
把面团分割成4等份，搓圆静置5分钟，备用
8
将面团搓成长条然后连起来，中间形成一个小洞
9
面团垫上油纸，放入烤盘里
10
放入烤箱进行发酵30分钟，温度35度，湿度70%，在烤箱底下放上一碗热水
11
锅中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡
12
把发酵好的面团放入锅里煮，每面煮30秒即可盛出
13
煮完后，在面团表面撒上黑芝麻
14
烤箱提前预热，上下火200度，烘烤18分钟
15
金黄色即可出炉，放凉备用
16
鸡蛋用不粘锅煎好备用
17
金黄色即可出炉，放凉备用
18
把面包用锯齿刀，从中间对半切
19
依次放上生菜，番茄酱，沙拉酱，番茄片，奶酪片，培根片，鸡蛋成贝果汉堡。

小窍门

吾爱心语：
1：贝果是可以只做一次发酵，因为想让它松软一些做了两次发酵的
2：贝果是百搭的面包，可以做好之后搭芝士，培根，火腿等等，都很好吃

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使用的厨具：电烤箱

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