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黑芝麻贝果

黑芝麻贝果的做法

3张图片

“贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。”

食材明细

主料

水 140克
盐 3克
糖 10克
面包粉 250克
黑芝麻 10克
酵母 2克
黄油 6克

辅料

水 1000克
糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻贝果的做法步骤

1
将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。
2
和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。
3
和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
4
取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
5
长边先向内折三分之一，拍出空气。
6
另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
7
再对折，拍出空气。
8
对接处用手捏紧。
9
搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
10
将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
11
将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
12
放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。
13
发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。
14
1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
15
沥干水份后放入烤盘。
16
送入烤箱，烤制20分钟左右。
17
出炉马上移出烤盘晾凉。

小窍门

1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

来自美食天下 s姐_絮的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱、平底锅

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