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菠萝蛋糕

菠萝蛋糕的做法

2张图片

“菠萝几乎是每个水果摊都能见到，上学那会特别喜欢吃，一块钱一块，每次吃完午饭，都要买上一块来啃。把菠萝做成蛋糕，美得甜丝丝呀。图为6寸圆模量。”

食材明细

蛋糕层

菠萝层

菠萝 6片
红糖 5g
细砂糖 15g
蜂蜜 5g
清水适量
肉桂粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

菠萝蛋糕的做法步骤

1
首先在制作糖浆：将菠萝层材料中的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中。
2
加入一点点清水，搅拌成糖浆状。
3
将糖浆倒入6寸模具底部。
4
再把切成片的新鲜菠萝摆在上面。
5
摆好之后，在表面撒上一些肉桂粉提味。
6
现在开始制作蛋糕糊：将黄油室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑。
7
加入蛋糕材料中的细砂糖，继续搅打均匀。
8
分3-4次加入鸡蛋液。
9
每次都要搅打到完全吸收再加下一次。
10
将低筋面粉和泡打粉混合筛入上面拌好的黄油糊中。
11
用橡皮刮刀翻拌均匀。
12
将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中。
13
然后用刮刀略微抹平整。
14
烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤30分钟左右，表面金黄即可。
15
稍微冷却后，倒扣脱模，菠萝就在最上面啦。

小窍门

1、用罐头菠萝也可以，不过罐头菠萝比较甜，糖浆可以减少一点糖；
2、我用的是固底防粘蛋糕模，你也可以用硅胶模，不要使用活底模，因为在烤的时候，底下的糖浆会渗出来。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】。

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使用的厨具：电烤箱

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