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夏季爽口劲道凉皮

萝卜头～美食厨房

夏季爽口劲道凉皮的做法

3张图片

“夏天的餐桌上怎少得了这爽口的凉皮.自己做的一点都不比外面的差😄再加上蔬菜本身的颜色，更受家人们的喜爱❤️。”

食材明细

主料

面粉质量

辅料

菠菜汁 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

夏季爽口劲道凉皮的做法步骤

1
面粉跟菠菜汁和面（这块是包水饺剩下的面😄，稍微硬一点软一点都没事）。
2
盆中倒100ml水（多一点少一点都没事）开始揉面，感觉水特别白了，把水倒入另一个盆中，再把面盆倒水接着揉。
3
直到揉的水不变白.然后将揉好的面浆水过筛。
4
多过几次筛，直到没有杂质.沉淀5～8小时（可以晚上做好，第二天再做凉皮）。
5
将剩余的面筋放锅中蒸25分钟左右（具体根据实际来定）。
6
蒸熟的面筋切好，就可以了。
7
沉淀一晚之后，把上面的水倒掉，剩下下面的面浆。
8
平盘刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
9
稍微凉一点，将面皮取出就可以了.怕粘连，可以在表面刷一点油。
10
这样凉皮就做好了。
11
调汁：醋、味极鲜、糖、盐、藤椒油、香油、蚝油调和均匀.（喜欢芝麻酱或者花生酱或者大蒜的都可以➕，本人喜欢比较清淡点的就没放）。
12
再来点黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌一下，来点小葱装饰一下就可以了.味道棒极了，满满一大盘直接消灭光了，孩子们都特别喜欢.好开心。

来自美食天下萝卜头～美食厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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