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巧克力蛋糕首发

巧克力蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
蛋黄蛋清分离，分别装入无油无水的盆中。
3
巧克力隔水融化。
4
蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。
5
加入15克玉米油搅拌均匀。
6
加入牛奶搅拌均匀。
7
加入融化的巧克力搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉。
9
翻拌均匀至无颗粒备用。
10
蛋清中加入30克白糖和几滴白醋。
11
用打蛋器高速打发。
12
将蛋白打发到可以拉出小三角就可以了。
13
取三分之一蛋白放入巧克力面糊中切拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
14
拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续切拌均匀。
15
拌好的面糊。
16
将拌好的面糊倒入模具中，用力震一下，震出气泡。
17
烤箱预热上下火130度，中下层，烤30分钟，转160度，再烤15分钟。
18
烤好的蛋糕出炉后用力震一下。
19
倒扣到烤网上晾凉。
20
凉透的蛋糕脱模。
21
切块食用，组织还是很细腻的。
22
成品图。

小窍门

这个配方用的是6寸模具

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：电烤箱

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