菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃家常菜冬至福建小吃

鬼糕（龙岩人儿时的记忆）

鬼糕（龙岩人儿时的记忆）的做法

2张图片

“鬼糕，是龙岩人在冬至时必做必吃的一种传统美食会做的年轻人越来越少了。鬼糕是用糯米，粳米，香菇，肉，笋葱等一起炒好调味制作的。每个人心中都有自己的味道，我喜欢妈妈做的那种淡淡的葱香带点辣味的口感，你呢？”

食材明细

主料

糯米 10斤
粳米 5斤
五花肉 4斤
瘦肉 4斤
葱 8斤
香菇 1斤
笋 8斤

辅料

胡椒粉 适量

咸香口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

鬼糕的做法步骤

1
笋搓丝，炒好放高压锅压两小时这样胃不好的人也可以想吃就吃了。
2
肉切丁到时候一起炸。
3
炸油葱最考验耐性的了，一定要大火入锅然后小火，不然容易焦了。我是一次炸很多就分三次了。
4
香菇泡发剪碎，不要太碎了，我这是剪的太碎了没有口感，因为着急所以搞砸了。然后放油锅炸香，香菇一定要炸干水分才好吃。
5
这个就是炸好所有的馅再炒好的馅，把馅搁置一个晚上，这样包的时候再拌均匀就个个都满口有油、葱、肉、笋和香菇的香味了，不油也不腻真的是满口香啊！
6
糯米和粳米一定要提前一个晚上泡好，这样磨出来的粉更细腻。
7
咬一口唇齿留香回味无穷！我家宝贝都把鬼糕当饭吃的。

来自美食天下秋_fr71 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃家常菜冬至福建小吃

你可能还喜欢

更多

小吃家常菜冬至