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肉松青团

烘焙有方～蒸烤教学服务

肉松青团的做法

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““网红青团”什么味道，既不是传统口味的豆沙馅，也不是近年来备受欢迎的马兰头青团，而是蛋黄肉松馅的。“网红青团”自己动手做起来，品尝完自己做的，才发现自己做的是最好吃的～”

食材明细

主料

艾叶粉 8g
糯米粉 180g
澄面 30g
开水 100ml
猪油 10g
糖 20g

辅料

蛋黄 6个
肉松适量
豆沙 300g
色拉油 适量

其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

肉松青团的做法步骤

1
将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。
2
将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3
分成份量相同的剂子，大约每个40G。
4
蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。
5
把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。
6
豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。
7
青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
8
将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。

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使用的厨具：电烤箱

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