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超火ins风滴落蛋糕【奥利奥咸奶油蛋糕】

5张图片

“最近特别流行的ins风滴落蛋糕大行其道
它有着裸蛋糕森系的气质，又有着与众不同的个性
像水滴一样滴落的淋面酱夺人眼球
各种看似杂乱却又精心挑选的配饰
打造出了各种繁花似锦
它是可以满足造型需要的百搭蛋糕
不管是用于婚礼，还是生日以及各种派对活动
有需要的朋友，尝试做起来吧~~”

食材明细

蛋糕材料

鸡蛋 6个
低筋面粉 110克
水 60克
色拉油 60克
细砂糖 70克

夹馅抹面材料

淋面用甘纳许材料

53%巧克力 25g
淡奶油 25g

巧克力装饰插片材料

巧克力 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

1
首先制做两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。将水和色拉油同时倒入盆中。
2
用手动打蛋器打至乳化。
3
筛入面粉拌匀。
4
加入蛋黄。
5
用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋。
6
打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。
7
取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。
8
再回倒进蛋白盆，翻拌均匀。
9
将拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。
10
烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤75分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤15分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟。
11
烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下。
12
倒扣晾凉。
13
脱模，待用。
14
把做夹馅的芒果进行切丁处理。
15
制做装饰用巧克力配件。取适量巧克力隔水融化。
16
倒在烘焙纸上，用刮刀刮成随意的形状，放冰箱冷藏至硬。
17
制做夹馅抹面奶油。淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太干，因为饼干会吸水。
18
加入奥利奥饼干碎。
19
用打蛋器稍打几下，就改用刮刀拌匀。
20
组合。两个蛋糕坯都从中间剖开，为四片蛋糕片。我只用其中三片。
21
取一片放在裱花盘中间，开始夹馅。
22
将夹馅奶油的蛋糕片上均匀涂抹一层。
23
铺上芒果。
24
再抹上一层奶油霜。
25
覆盖上另一片蛋糕片。再继续夹馅一次，盖上一层蛋糕片。
26
将剩下奶油霜全部放入裱花袋中。
27
挤在蛋糕体外表。
28
用抹刀抹平。
29
将甘纳许的材料放一起隔水融化。
30
待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋。
31
剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可。
32
淋完甘纳许之后，把做好的巧克力配件从冰箱取出，掰成小块。
33
将巧克力配件插在蛋糕上，再把其他喜欢的装饰物摆上即可。
34
成品。