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【春日艾草香】艾草馒头

【春日艾草香】艾草馒头的做法

2张图片

“用艾草做青团是清明时节的习俗，这次尝试了一下用艾草汁做馒头，淡绿的颜色和淡淡的清香，无论是颜值和口感都带来一种春天清新的气息。”

食材明细

主料

艾草汁 180g
面粉 600g（300g+300g）（艾草面团+白面团）

辅料

酵母 6g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

艾草馒头的做法步骤

1
艾草洗净。
2
放入沸水中焯水，可适量加点盐或小苏打，这样能保持叶子的翠绿。
3
捞出过凉水。
4
加水中料理机中打成糊状。
5
过滤出艾草汁。
6
300g面粉和3g酵母粉混合，加艾草汁揉成面团。
7
分别和好的艾草面团和白面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
8
发酵好的面团，用手沾面粉戳一个洞，不回缩不凹陷。
9
白面团取出放案板上揉匀，用擀面杖擀成长方形的面片。
10
发酵好的艾草面团也擀成大小差不多的长方形面片。
11
艾草面片叠放在白面片上。
12
从一边卷起，切开可以看出绿白相间的花纹。
13
切成小块。
14
放入铺了屉布的蒸锅里二次发酵，待馒头胚变大，手感变轻时，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟左右，关火再虚蒸3分钟开盖。
15
绿白相间，淡淡的艾草香。
16
春天的气息，春天的美食。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

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