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避风塘多春鱼

避风塘多春鱼的做法

3张图片

“多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。”

食材明细

主料

多春鱼 250g
大蒜头 1只半
葱适量
姜适量
干辣椒 适量
花椒适量
胡椒粉 适量

辅料

玉米淀粉 适量
鸡蛋 1只

蒜香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

避风塘多春鱼的做法步骤

1
多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开，剔除内脏，用水冲洗干净。注意，别剪得太下去，以免鱼籽露出。备好葱姜蒜（蒜末多一点），干辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。
2
多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖，腌制5分钟。
3
多春鱼先蘸一下蛋液，再裹上干玉米淀粉。
4
放入热油中小火炸透。
5
多春鱼炸好，备用。
6
锅内放适量油，6分热时，放入姜蒜末，小火炸2分钟，放入辣椒花椒和少许盐，炸至蒜末微黄。
7
放入多春鱼和葱段，小心翻炒2分钟，再放入少许胡椒粉和酱油，起锅。
8
外壳酥脆，蒜香十足，鱼肉鲜嫩。
9
鱼籽饱满，特别适合小朋友食用。

来自美食天下新月融水的作品

使用的厨具：炒锅

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