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避风塘多春鱼的做法

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多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

食材明细

主料
辅料

避风塘多春鱼的做法步骤

  • 避风塘多春鱼的做法步骤:1
    1
    多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开,剔除内脏,用水冲洗干净。注意,别剪得太下去,以免鱼籽露出。备好葱姜蒜(蒜末多一点),干辣椒(剪碎),花椒,胡椒粉。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:2
    2
    多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖,腌制5分钟。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:3
    3
    多春鱼先蘸一下蛋液,再裹上干玉米淀粉。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:4
    4
    放入热油中小火炸透。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:5
    5
    多春鱼炸好,备用。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:6
    6
    锅内放适量油,6分热时,放入姜蒜末,小火炸2分钟,放入辣椒花椒和少许盐,炸至蒜末微黄。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:7
    7
    放入多春鱼和葱段,小心翻炒2分钟,再放入少许胡椒粉和酱油,起锅。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:8
    8
    外壳酥脆,蒜香十足,鱼肉鲜嫩。
  • 避风塘多春鱼的做法步骤:9
    9
    鱼籽饱满,特别适合小朋友食用。
来自 美食天下 新月融水 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   中式宴请  

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