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烘焙灵魂戚风

森林小花熊_lZQJ

烘焙灵魂戚风的做法

2张图片

“烘焙灵魂戚风，其实无论你是刚入烘焙这个坑的新手，还是深陷其中的爱好者，戚风是永远也绕不过去必做品种，而且它的做用是不可忽视的，很多地方都要它大显身手。但真的做的完美我也在不停的试验中。”

食材明细

主料

低筋面 51克
鸡蛋 3个
食用油 24克
细砂糖 36克（蛋清用）

辅料

牛奶 24克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

烘焙灵魂戚风的做法步骤

1
蛋黄和蛋清分离。
2
分开后。
3
蛋黄加细砂糖。
4
搅拌均匀。
5
食用油。
6
牛奶。
7
食用油和牛奶同时加入蛋黄液中。
8
搅拌均匀。
9
低筋面过筛。
10
筛入蛋黄液中。
11
搅拌均匀。
12
第一次加三分之一细砂糖打发蛋清。
13
出纹路再加三分之一细砂糖。
14
湿性打发后加再后三分之一细砂糖。
15
打发到干性成直角后和蛋黄液混合上下搅拌均匀。
16
搅拌好的料放入模具中，130度60分钟。
17
烤好后面成还是有些开裂了。
18
倒扣晾凉。
19
脱模。
20
这不是很完美。

小窍门

鸡蛋一定要常温。打发一定要到干性打发程度，面粉要过筛个人的烤箱不同，温度和时间要自己调整合适。

来自美食天下森林小花熊_lZQJ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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