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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“刚接触烘焙时，第一次做的蛋糕居然是轻芝士蛋糕....傻傻的我，拙手拙脚便开始学习做。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 3个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态。
2
分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀。
3
加入纯净水搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊。
5
打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入。
6
把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊。
7
把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀。
8
蛋糕糊装入芝士模具中，轻摔两下震去大气泡。
9
用水浴法烤，盘内加热水过蛋糕模一半。
10
放入提前预热好的烤箱，上下火160度，烤箱倒数第二层，，烘烤60分钟左右。

小窍门

烘烤完成后，可以让蛋糕在烤箱中焖一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩，出炉后脱离模具，冷藏最少四小时后食用更佳。

来自美食天下初味日记的作品

使用的厨具：电烤箱

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