“豆腐皮也叫千张，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。而且营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。
卤了鸡爪之后的卤水我留了下来，再加入一些调味料，用来卤豆腐皮，卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道。”

主料

• 豆腐皮 500g

辅料

• 卤水 适量
• 盐 适量
• 八角 适量
• 干红辣椒 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量