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全麦餐包的做法

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最近玩黑麦和全麦做面包疯了,就是研究什么样的面包才好吃,通过实践证明面包中加入适量的黑麦和全麦味道都变了,增加了麦香味道,口感就更好。

食材明细

主料
辅料

全麦餐包的做法步骤

  • 全麦餐包的做法步骤:1
    1
    食材都准备好。
  • 全麦餐包的做法步骤:2
    2
    温水37度左右加入发酵粉孵化。
  • 全麦餐包的做法步骤:3
    3
    先搅拌一下面粉。
  • 全麦餐包的做法步骤:4
    4
    加入发酵液。
  • 全麦餐包的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋。
  • 全麦餐包的做法步骤:6
    6
    厨师机搅拌成面团。
  • 全麦餐包的做法步骤:7
    7
    搅拌时间20分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:8
    8
    加入黄油。
  • 全麦餐包的做法步骤:9
    9
    继续搅拌20分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:10
    10
    20分钟后就能出膜。
  • 全麦餐包的做法步骤:11
    11
    拿出整理,放入模具盖上保鲜膜。
  • 全麦餐包的做法步骤:12
    12
    烤箱发酵档,发酵60分钟,中间更换一次热水。
  • 全麦餐包的做法步骤:13
    13
    烤完拿出,用手指戳一下不反弹。
  • 全麦餐包的做法步骤:14
    14
    拿出排气。
  • 全麦餐包的做法步骤:15
    15
    先分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟,再分成九个剂子。
  • 全麦餐包的做法步骤:16
    16
    依次放入金盘。
  • 全麦餐包的做法步骤:17
    17
    放入烤箱两次发酵,方法同上。
  • 全麦餐包的做法步骤:18
    18
    拿出整理,刷鸡蛋液,撒上白芝麻。
  • 全麦餐包的做法步骤:19
    19
    烤箱预热至180度,烤制时间20分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:20
    20
    烤完冷却,冷却后装入保鲜袋保存。
  • 全麦餐包的做法步骤:21
    21
    一道美味可口的早餐面包就做好了。

小窍门

面包成功是否,主要是揉面发酵到位。
来自 美食天下 李振平1956 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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