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自制全手工拌凉皮

森林小花熊_lZQJ

自制全手工拌凉皮的做法

2张图片

“外面卖的凉皮要不就是不干净，要不就是调味不好吃，正得此方法解决了好这口的办法，虽然是麻烦了一些，但天热时吃上这口安心和放心呀！”

食材明细

主料

高筋面 125克
水 200克
盐 1.75克
玉米淀粉 10克

辅料

黄瓜 1根
糖半勺
盐半勺
干辣椒 半个
花椒 10粒
生抽半勺
豆豉少许
食用油 少许
蒜沫少许
芝麻酱 1勺
醋 1勺

酸辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

自制全手工拌凉皮的做法步骤

1
把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。
2
准备好清水，把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。
3
打好的面糊。
4
我用自己一个浅底平锅，在底部刷上食用用。
5
到入适当面糊，铺满盆底。
6
炒菜锅加水烧开，把面糊盆放到里面，大火盖锅盖3分钟蒸制。
7
蒸好成半透明。
8
取出放案板上切条。
9
切好。
10
切黄瓜丝垫盘底。
11
码上蒸好凉了的凉皮。
12
油锅小火里先下豆豉。
13
再下辣椒和花椒炸香关火。
14
豆豉和炸好的油倒在凉皮上，辣椒和花椒不要。
15
先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。
16
把料汁浇上。

小窍门

调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉

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使用的厨具：炒锅

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