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拔丝年糕

拔丝年糕的做法

3张图片

“买的新鲜年糕，切片，晾晒至干。用油炸起拌少许白糖吃或熬糖做拔丝，口感真的很好。”

食材明细

主料

干年糕 适量

辅料

白糖适量
食用油 适量

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝年糕的做法步骤

1
干年糕和白糖。
2
锅里油烧热。（放一片年糕到油锅能马上浮起）
3
把年糕下油锅炸。
4
捞出沥油。
5
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
6
中小火翻炒让糖均匀受热。
7
转小火炒至溶化。
8
炒好的糖浆呈琥珀色。
9
倒入炸好的年糕，快速翻炒让糖汁均匀的裹在年糕上，离火出锅。

小窍门

做好的拔丝年糕，色泽金黄，脆甜可口。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

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