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草莓焦糖苹果派

草莓焦糖苹果派的做法

2张图片

“周末甜品派——草莓焦糖苹果派。
Moses良心制作——美食，为了健康，为了开心，为了生活的更好。”

食材明细

主料

低筋粉 250g
黄油 100g
糖 30g
凉水 60g
草莓适量
冰糖适量
淀粉水 适量
苹果适量
红糖适量

辅料

蛋液少量

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

草莓焦糖苹果派的做法步骤

1
将黄油室温软化至可以轻松用手指戳到底。
2
筛入低筋粉，用手揉搓成颗粒状。
3
加入凉水，不要用热水。
4
慢慢把面揉均匀，塑型成面团，加了黄油的面团韧性较差，比较容易断裂和松散，不要着急慢慢揉即可。
5
把揉好的面团平均分成两份，取其中一份，擀成薄薄的皮，面积比派模具略大，然后把皮铺在派模具底部，用手按一按，并把四周按实，去掉四周多余的部分。
6
将新鲜草莓洗净去蒂后切块，苹果洗净去皮去核，切成块。
7
将草莓放入无水无油的不锈钢锅中，加水和适量的冰糖。
8
当汤汁浓稠时加入适量的淀粉水，不要加太多，否则草莓馅会变成一大坨。
9
盛出做好的草莓馅备用，馅中带一些草莓块会更有口感。
10
在无水无油的不锈钢锅中放入苹果块、冰糖和红糖，加入水，熬制焦糖苹果馅。
11
当熬制锅中馅料变得粘稠时关火，盛出备用，不需要加水淀粉。
12
将剩余的另一半面团也擀成派皮，面积比模具略大，然后覆盖在馅料上，四周封好口，去掉周围多余的部分。
13
将剩余的另一半面团也擀成派皮，面积比模具略大，然后覆盖在馅料上，四周封好口，去掉周围多余的部分。
14
烤箱170度提前预热，在派皮表面均匀的刷一层蛋液，然后放入烤箱中层，烤制25分钟，中途如果表面上色过快要覆盖一层锡纸。
15
派烤好后取出，稍稍降温后再切开食用。
16
派皮金黄，微酥微软，馅料香甜，满口的大果块令人满足。
17
尽享周末好时光～

小窍门

馅料的甜度不定，随自己喜好酌情增减糖的量。

来自美食天下游过时差的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

所属分类：甜品下午茶

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