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香酥蚕豆

香酥蚕豆的做法

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“初夏一个胖嘟嘟绿色的豆荚成熟了带给我们一道美味的夏季蔬菜蚕豆，蚕豆因外形似蚕而得名是一种营养价值非常高的蔬菜，绿色的嫩蚕豆煮熟凉拌，炒食，油炸都是特别好吃，做一个道香酥可口老少皆宜的小零嘴香酥豆。”

食材明细

主料

青蚕豆 300g
菜籽油 500g

辅料

椒盐 1勺

麻香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香酥蚕豆的做法步骤

1
食材备好。
2
水开下入蚕豆煮2分钟捞出。
3
过凉水降温后剥去豆壳。
4
油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出。
5
重新将油温烧至8成热放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸。
6
炸制酥香捞出控油。
7
撒上椒盐。
8
又酥又香。

小窍门

用开水焯烫一下的蚕豆颜色更绿。
香酥豆要炸两遍才酥。
可以带皮炸也可以像我这样去皮炸。
嫌焯水麻烦也可以直接生豆下锅炸。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：炒锅

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