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全蛋海绵蛋糕独家

全蛋海绵蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 240g（大约4个）
低筋面粉 120g
白糖 110g
牛奶 30g
玉米油 30g

辅料

盐 2g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋打入无盐无水的盆中，加入糖和盐。
2
蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，将鸡蛋打发到体积明显变大，有明显花纹且滴落后纹路不马上消失即可，此过程大概需要5、6分钟。
3
分3次筛入低粉（每次拌匀后再加下一次）。
4
用刮刀翻拌且不可画圈搅拌。
5
将玉米油和牛奶混合拌匀均匀。
6
取少量搅拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌匀。
7
倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
8
翻拌好的蛋糕糊装入8寸活底蛋糕模具中。
9
烤箱预热180度，下层，烤35分钟。
10
出炉后放凉脱模。
11
吃时切块即可。
12
这款蛋糕口感虽不像戚风那样细腻，但一样绵软且带有一定韧性，非常好吃哦。
13
成品图。

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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