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蓝莓餐包独家

蓝莓餐包的做法

1张图片

“蓝莓餐包酸酸甜甜的就是好吃，这款面包值得试试做。”

食材明细

主料

黑麦粉 25克
高筋粉 175克
盐 1克
细砂糖 30克
鸡蛋 1个
清水 55克
黄油 12克
蓝莓 60克

辅料

发酵粉 2.5克

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓餐包的做法步骤

1
材料清单。
2
温水中加入发酵粉孵化。
3
发酵液倒入厨师机内。
4
加入鸡蛋。
5
厨师机二档速度搅拌20分钟。
6
加入黄油。
7
继续搅拌20分钟。
8
拿出整理滚圆，盖上保鲜膜放入模具。
9
烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。
10
完成拿出，用手指戳一下不反弹。
11
排气。
12
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13
整理滚圆，放入蓝莓。
14
口子收紧一下，不要封闭。
15
放烤箱两次发酵，方法同上。
16
拿出，刷鸡蛋液和白芝麻。
17
烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
18
拿出冷却。
19
美味可口的蓝莓餐包出炉。
20
撕开可以品尝了，味道很棒酸酸甜甜的。
21
装入保鲜袋保存，一周也不会硬。

小窍门

面包想做得好，揉面发酵到位是关键。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶学生

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