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凉拌烤麸独家

凉拌烤麸的做法

1张图片

“去除酸味的烤麸，吸收了酱汁的鲜味，鲜辣中带着酸甜，很开胃哦。”

食材明细

主料

鲜烤麸 150g
黄瓜一小段
胡萝卜 一小段

辅料

油 2匙
糖一匙
醋半匙
生抽一匙
蒜头 3瓣
香菜一根
老干妈豆豉 1匙
辣油半匙

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌烤麸的做法步骤

1
先将烤麸泡入水中，多清洗几次，挤出发白的酸水。
2
随后将烤麸切块。小段黄瓜和小段胡萝卜切片，蒜头压成蒜泥，香菜切碎。
3
将烤麸放入沸水中汆烫2分钟。
4
中途将胡萝卜片也汆烫一下。
5
捞出控干。
6
锅热倒入一匙油，生抽、醋、糖、混合，沸腾关火。
7
再将烤麸，黄瓜胡萝卜片，蒜泥和香菜一起放入，拌匀。
8
再加入老干妈豆豉和辣油搅拌均匀。
9
装盘，鲜辣中带着酸甜，很开胃。

小窍门

烤麸一定要泡入水中清洗干净去除酸味。这样也有助于之后更好地吸收酱汁。

来自美食天下金金鑫one 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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