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网红脏脏包

网红脏脏包的做法

3张图片

““排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。”

食材明细

主料

水 115克
奶粉 10克
全蛋液 50克
糖 35克
盐 3克
面包粉 250克
可可粉 15克
酵母 3克
黄油 20克

辅料

片状黄油 125克
黑巧 90克
淡奶油 95克
可可粉 适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

网红脏脏包的做法步骤

1
面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。
2
和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。
3
和面结束，面团至完全。
4
将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。
5
准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。
6
取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。
7
将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。
8
两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。
9
擀成长片第一次。
10
三折第一次。
11
擀成长片第二次。
12
三折第二次。
13
包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。
14
擀成长片第三次。
15
三折第三次。
16
擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）
17
卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁
18
全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。
19
发至两倍大左右。
20
放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。
21
烘烤结束，取出面包冷却。
22
淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。
23
用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。
24
再筛上可可粉，脏脏包完成。

小窍门

1、擀面杖最好用比较有重量的，这样压出来的面皮会比较平整。
2、最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。
3、我用的85%黑巧。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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