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奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）

JU家小厨房
奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法

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食材明细

主料
辅料

奶香黑米糕的做法步骤

  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：1
    1
    蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：3
    3
    搅拌至糖融化即可。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：4
    4
    筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：5
    5
    翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：6
    6
    蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：7
    7
    打发至如图硬性发泡的状态即可。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：8
    8
    取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：9
    9
    如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：10
    10
    将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：11
    11
    关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：13
    13
    成品图。
  • 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：14
    14
    切开后内部组织细腻，回弹性不错口感也很好。

小窍门

备注：配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。
来自 美食天下 JU家小厨房 的作品
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 糕点   家常菜   高颜值  

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