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擀面和排气的方法

擀面和排气的方法的做法

1张图片

“面团如何判断发酵好？如何擀面和排气？你都会了吗，那可以get面团擀面和排气方法哦~”

食材明细

主料

面团一个

辅料

面粉适量

其他口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

擀面和排气的方法的做法步骤

1
用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成。
2
排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀。
3
按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音。
4
翻面后以同样的方法重复按压一次。
5
擀面：先在擀面杖上涂上适量面粉。
6
双手在擀面杖两端均匀用力朝上下、左右方向重复滚动。
7
直至面团厚度均匀即可。

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使用的厨具：其他

所属分类：快手菜

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